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明膠等天然食品添加劑助力食品行業創新發展

發布時間:2016-03-30 20:31:02    點擊:次    打印此頁    關閉

中新網3月24日電 23日,第二十屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第二十六屆全國食品添加劑生產應用技術展會(簡稱FIC2016)在上海拉開了帷幕。本屆展會為期三天,共有來自全球70多個國家和地區的1500多家參展企業參與此次盛會。

據了解,人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久。隨著現代食品工業的發展,食品添加劑更是不可或缺。基于當代消費者對食品添加劑的種種誤解,據專家們介紹,迄今為止,我國重大食品安全事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。

目前,我國允許使用的食品添加劑種類達到23大類2500多種,與其它國家相比,屬于中等水平。作為工業食品發展的助推劑,食品添加劑是現代食品加工工業的必要程序之一,消費者無需盲目排斥,而應正視食品添加劑在食品行業的合理添加。

食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品當中。可分為天然食品添加劑(如動植物提取物、微生物的代謝產物等)和人工化學合成品。

明膠從動物的結締組織中提取明膠,保證了原料的純天然。

據了解,明膠作為食品添加劑當中的一種,在食品加工過程中的應用非常廣泛。糖果、肉制品、乳品、啤酒澄清等食品的生產都離不開食用明膠。也正是源于它的存在,食品才有了更為豐富的質地、口感和外觀,包括一些添加了明膠的低脂低糖的健康食品。

明膠富含人體所需的十八種氨基酸,有著其他食品添加劑所不可比擬的多種特性,如凝膠性、固水性、發泡性、乳化性、穩定性以及增稠劑、澄清劑等作用,可以廣泛應用于糖果(橡皮軟糖、棉花糖、奶糖等)、各類乳制品、冰淇淋、糕點、肉制品等各類食品的生產中。 如今, 明膠以其天然獨特的應用特性越來越受到食品企業的青睞。

作為純天然食品添加劑,明膠食用之后不但不會產生任何副作用,還能作為一種強有力的保護膠,比如抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚,更有利于食物的消化吸收。

2015年5月24日,國家衛生計生委發布了新的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(gb2760-2014),對于食品添加劑行業的安全使用和實際應用方面有了進一步的提升。

    據了解,2015年我國食品添加劑行業發展速度均衡、增長平穩。截止到去年年底,我國食品添加劑和配料行業主要品種總產量達到了901萬噸,銷售額達1052億元人民幣。在本屆展會的造勢下,我國食品添加劑和配料行業的前景必然廣闊。


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